发布日期:2019-03-27

餐饮定位细分,了解一下鱼你在一起下饭ysb88易胜博的快餐化逻辑

       (转载自头条号:圈里圈外)
  近两年,在小龙虾、烤鱼、麻辣烫、黄焖鸡等品类热度逐渐消退的时候,ysb88易胜博以单品爆款模式,快速崛起成为餐饮界的一匹黑马,市场规模上千亿,成为新的街头霸王。

  

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  作为一款大众刚需餐饮品类,ysb88易胜博拥有较大市场容量无可置疑。但是如何才能将ysb88易胜博快速做大做强呢?做正餐ysb88易胜博,难免会陷入复制困难、重资产的扩张困局里。

  如何找到新的突破口?ysb88易胜博又该如何创新呢?在ysb88易胜博品类的红海领域里,“鱼你在一起”ysb88易胜博一反市场众多专注ysb88易胜博正餐的品牌,而是反其道而行之,做起了快餐模式的ysb88易胜博,并且一举创造了众多业内奇迹。

  

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  小店面高流水:80平米ysb88易胜博店,日均营业额能达到1万!

  新动线快餐化:20秒点餐、5分钟出餐、20分钟翻台!

  小份制平民化:多款ysb88易胜博单品,单人份&双人份,30元吃饱吃好!
 

  那么,“鱼你在一起”ysb88易胜博又是如何逐渐做到这些创新,让快餐化模式的ysb88易胜博登上历史舞台的呢?

  从大众刚需选品类,ysb88易胜博的快餐化最有前景

  市场大不大,能不能发展起来,形成火爆效应,首先要看是不是刚需。火锅、牛羊肉、水饺、面食等都是刚需品类,所以也成就了一批类似海底捞、喜家德、小肥羊、西贝、李先生等品牌。

  那么,ysb88易胜博是不是刚需品类和菜品呢?这个肯定毫无疑问。据联合利华餐饮策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,ysb88易胜博与毛血旺并列成为全国最受欢迎的“国民菜”。

  

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  面对这样一款有着广泛的群众基础,无需教育顾客,适应性强、老少皆宜的爆款,高频消费品类,对于餐饮经营者而言,只需要考虑它的模式问题。

  “在小而美餐饮大趋势下,中国餐饮正在发生着一系列变化,我们要选择一个消费者更多、更乐意接受的赛道。单人单次消费场景已经司空见惯,所以快餐化不仅是ysb88易胜博的首选模式,也是其他品类业态的新选择。”鱼你在一起品牌人员表示。

  

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  从正餐重资产,到快餐轻模式;从不断改良产品,到让大份变小份;从不断改变选址策略,让店面从街边到商场;从不断改变店面环境,让快餐也有好体验。很显然,“鱼你在一起”ysb88易胜博品牌的成功,验证了自己快餐化模式赛道的成功。

  从“ysb88易胜博@米饭”到全新定位“下饭ysb88易胜博”

  相信这几年,大家会从很多地方看到“ysb88易胜博@米饭”这个概念。除了“鱼你在一起”ysb88易胜博品牌外,还有很多ysb88易胜博品牌也在用这个概念。

  而据记者了解,“ysb88易胜博@米饭”的概念是由“鱼你在一起”ysb88易胜博品牌首创,而随着“鱼你在一起”的快速做大做强,“ysb88易胜博@米饭”也就成为行业内,大家对ysb88易胜博快餐化认知的标识,于是众多ysb88易胜博品牌也就开始“盗用”这一概念,纷纷做起了各种各样的“ysb88易胜博@米饭”。

  “我们做的是快餐化的ysb88易胜博,所以就想让消费者从标识上快速认知我们是快餐,所以就用了‘ysb88易胜博@米饭’这一概念。经过一两年的宣导,大家对我们是快餐模式的ysb88易胜博认知度非常高。”鱼你在一起品牌人员表示,随着品牌的阶段性发展,“鱼你在一起”ysb88易胜博也有了全新的品牌定位“下饭ysb88易胜博”,也希望借此定位回归产品,更加强化快餐属性。

  

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  据悉,“鱼你在一起”ysb88易胜博品牌定位已由“ysb88易胜博@米饭”升级为“下饭ysb88易胜博”。此次新定位“下饭ysb88易胜博”将再次聚焦并细分品类,突出ysb88易胜博快餐品类特征,注重消费者味蕾体验,打造以“下饭”为核心的产品属性,从产品层面体现“下饭”的快餐属性。

  快餐化,快的是上餐速度和动线设计,不快的是体验和品质

  不到百平的小店,日均流水做到1万,难道仅仅是因为快餐的高翻台吗?很显然,高翻台、高流水是餐饮店面动线设计好,产品品质好、就餐体验好的结果。

  站在顾客用餐体验上思考。在动线模式上,“鱼你在一起”ysb88易胜博采用了和星巴克类似的横行动线直线设计,这样消费者进店点餐、买单、取餐、就餐,都能一气呵成,能很好实现20秒点餐。

  

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  而在就餐体验方面,除了在门头、装修风格、环境营造、动线设计、软件等多个维度进行多次升级外!“鱼你在一起”ysb88易胜博更是在快餐品类里率先采用了“明厨亮灶”这一可视化操作模式,这样不仅能让消费者在点餐的过程中,看到ysb88易胜博的制作过程,增加仪式感和体验感,也可以排解在排队点餐中的无聊。

  “快餐化,不要一味求快,而要有快有缓。我们快的是上餐速度,快的是动线设计让点餐更快。而缓下来的是,良好的就餐体验和产品品质,虽然是快餐,但更愿消费者能在一个环境不错的店里,惬意的吃一顿品质不错的产品。”鱼你在一起品牌负责人如是说。

  

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  据悉,为了打造消费者更爱的ysb88易胜博口味,除了每道产品都是经过上百次测试之后才上线之外,并且还会对每道产品运营情况进行复盘,观察产品销售数据,通过数据分析和顾客满意度反馈,进行迭代更新。另外,“鱼你在一起”还从食材源头抓起,进而让每份鱼的品质都得到保障,以便真正实现“下饭ysb88易胜博”的终极属性,那就是因为好吃,才更下饭。

  小计:从刚需品类出发,不做大而全,而是瞄准ysb88易胜博单品。梳理适合自己的赛道,创新出“快餐化”的ysb88易胜博新模式,同时还从体验、品质上入手,进而赢得消费者,创造了小店面高流水的奇迹,最终赢得了ysb88易胜博品类的赛道,或者这就是“鱼你在一起”ysb88易胜博快餐化的逻辑。
       鱼你在一起加盟咨询热线:4008076277 , 13041289796 。

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